世界三大高香红茶：祁门红茶，锡兰红茶和大吉岭红茶，三种答主都喝过，可以简要介绍一下：

　　19世纪末，安徽制茶人模仿福建红茶制法，成功创制祁门红茶，此后该茶一炮走红，广受世界欢迎。

　　诗曰：“祁红特艳群芳最茶具知识，清誉高香不二门。”前句说的是祁门红茶颜色亮丽，在众多红茶中有着极好的名声，后句则是形容它的“高香”。

　　答主是苦逼的高三狗。条件限制，不可能把紫砂茶具搬到学校去。每天下午当开水冲入杯中，盖上盖子，等茶叶有效成分溢出后来回摇晃一下杯子，静静放置，这时打开杯盖，那种香气，可以给一下午都带来很好的精神。更不用说入口的绵柔与醇厚之感，因为祁门的发酵程度非常高，一点也没有苦涩之味。

　　祁门红茶有许许多多的牌子，价位也有所不同。答主最喜欢的牌子是安徽的谢裕大，这本不是个专门做红茶的牌子，以制作黄山毛峰为主，兼制六安瓜片，太平猴魁和祁门红茶等。但他家的祁门红茶真的十分不错，无论质量，还是口感。

　　祁红有不同的档次，从特级精选，到特级，再到一级和二级是市面上比较常见的几个等级。答主自己比较喜欢一级祁红的口感，价格大概在300元一斤的样子。由于祁红比较浓郁，一杯茶只需要一小撮茶叶即可。总之祁门红茶是一款能让你用心去爱的红茶～

　　评论区催更……其实另外两种答主真的只是品尝过而已，远远没有祁门那样，有那么多话说。

　　如果说祁门红茶给人醇香的感觉，那锡兰就是清香～锡兰红茶发酵程度不太高，入口有轻微的涩味，也有人喜欢这种感觉……

　　“斯里兰卡的热带气候赋予了锡兰红茶一种明亮的琥珀色，以及一种让您感到所品尝的每一口都很清香的风味”

　　而大吉岭红茶我能说的就更少了，因为它位居世界三大高香红茶之列，我就顺带介绍过来了。

　　金牡丹：既能融合铁观音的特征，带有兰花香，滋味较醇厚回甘明显，同时兼具着武夷岩茶特有的香气与韵味。

　　佛手：岩茶佛手作为武夷岩茶引进品种，以其独有的雪梨香和韵味在岩茶品种里面独树一帜。

　　奇兰：香气高扬，带有明显的有蜜糖香和兰花香，茶汤醇和，饮之有明显的蜜兰味儿。

　　岩茶的花香种类多，如栀子花香、玫瑰花香、夜来花香、丁香花、桂花香、兰花香等，都是岩茶的常见花香。 通常花香容易出现在焙火低的岩茶当中。

　　果香，是一种岩茶甜蜜的香气感觉。通常出现在火功高，发酵程度重的岩茶当中。

　　奶香，是一种甜蜜的香气，一般容易出现在较高火功的岩茶当中，与果香算得上形影不离。

　　凤凰山脉是纵贯福建的戴云山向西南延伸的支脉，而戴云山孕育了漳平水仙、安溪铁观音等闽南乌龙。从地理上看，单丛茶也是和福建乌龙茶一脉相承。

　　凤凰山有粤东最高峰，也是粤东最古老的山脉。其花岗岩体是1亿多年前燕山运动第三期的岩浆。因此，凤鸟髻、乌岽山诸峰，拥有粗晶花岗岩演变出的红黄土壤，矿物质含量众多，天然适合种茶。

　　凤凰茶的传说常见的是，南宋末年沿海逃亡的小皇帝赵昺逃到凤凰山，跑到乌岽天池，口渴难耐，来了一只凤凰鸟，叼着一枝茶投在地上，长出漫山遍野的茶树。

　　正史与地方志记载，明弘治年间出产于待诏山（乌岽山旁边的大质山，也属于凤凰山脉）的茶已是贡品。明末清初出现有做青工艺的茶，称为“黄茶”。康熙年间，饶平总兵吴六奇（不是鹿鼎记里天地会的卧底）派人在乌岽山开辟茶园，种植“十里香”单丛茶。到了19世纪中叶，凤凰单丛批量出口，畅销国际市场。

　　过去凤凰单丛茶树是有性繁殖，变异很多，故茶树种类非常丰富，按香型划分就有十几种之多，诸如蜜兰香，黄枝香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香等。上世纪70年代末，凤凰单丛十大香型被筛选出来，后来嫁接技术普遍推广，老茶园得以更新，新茶园不断开辟，即便如此，凤凰单丛产量相比其他乌龙茶也算少，名气也不如武夷岩茶、安溪铁观音。

　　挑选单丛的基本原则：选择发酵（氧化）较充分的焙火茶，不要发酵（氧化）很轻，没有焙火的抽湿茶，后者干茶香气高，但轻浮飘渺，不耐泡，不耐存储，品质易变化。也最好选择中高海拔的春茶，不要低山茶，不要夏暑茶，也不要秋茶雪片。

　　北江自北向南贯穿英德市，也连着英红镇。支流翁江在其东，途径东华镇；连江在其西，怀抱石灰铺镇、浛洸镇。

　　这里不但有水，还有类似于桂林的喀斯特地貌，主要在英德以西，称之为英西峰林。

　　年初开车从峰林穿过，茶园常常突然布满山麓，有时背靠竹海，有时面朝油菜地，其间桃树柳树迎风婀娜。

　　许多茶园正在施有机肥。先铺花生粕，再用发酵过的牛羊粪，最后施袋装有机肥。山风吹起，满园都是肥料的酸味，蜜蜂在茶花上奔忙，斑斓蝴蝶不知恐惧停在脚边。

　　它的基因来自云南大叶种（滇红）与凤凰水仙（单丛），继承了大叶种的醇厚（高酚氨比）与单丛的高香，特别适合制作红茶。

　　常有茶友说滇红工夫太浓，即使是高等级的金芽也容易返酸，但源自滇红的英红只要工艺到位，绝不会酸涩，茶汤香气与花果味比滇红金芽更显。

　　英红最出名的是英红九号。英红九号是茶树名，由广东省农业科学院茶叶研究所培育。

　　我的总结：茶汤不能酸，不能有颗粒感；香气不能弱，不能有番薯气；茶底不能糟，不能有烟焙味。

　　原料比英红九号茶更好，鲜叶用独芽或一芽一叶初展，相当于绿茶中的头采茶，而英红九号茶一般用一芽二三叶。金毫、金毛毫制作也更为精细，在揉捻、做型、成色等方面都有独到之处。

　　鸿雁牌原来是茶科所旗下的品牌。号称根正苗红。在茶科所院子里有它的制茶车间，茶室。

　　这坐落于英德北面秀才山脚下的茶厂，当年是名副其实的带头大哥，率先出口欧洲，1963年其生产的叶茶一号被选为英国皇室用茶。

　　它的厂区占地几十亩，厂房8万平米，处处都留有计划经济时代的烙印。资格老，规模大，但也和诸多国营厂一样，不能避免改制的命运，连自己的字号（厂名）都被注销了。

　　英红还有一些品牌，比如积庆里，T3，英州红等等，味道都还靠谱，但现在都越来越走高端路线，包装绚烂，价格也贵了。不推荐买价格贵的，英红就是口粮茶，不用追求太贵和稀缺。

　　其实过去很长一段时间，滇绿的地位比普洱高，仅次于滇红，而那时云南白茶还没影儿呢。据官方记载，滇绿是在1959年由凤庆茶厂研制成功，迅速成为出口主力。生普还没有火起来的时候，去云南人家里做客，要么喝滇红，要么就是喝滇绿。

　　但中国不缺绿茶，几乎每个有茶的省份都有自己的绿茶，滇绿要在众多竞争对手中脱颖而出，是不可能完成的任务。绿茶历史久远，讲究论资排辈，所谓文化底蕴，滇绿更不会有任何便宜可占。

　　所以，大多数茶友应该没喝过滇绿，但滇绿又以另一种形式进入茶杯——茉莉花茶。现在全国最大的茉莉花茶产地是广西横县，而用于窨制的茶坯，许多就是滇绿。

　　这种滇绿一般用台地茶，往往切断或细碎，冲泡出来叶底常现焦糊。这样的茶用茉莉花窨制后，可以掩盖其过浓过苦，价格还比原来高，一举两得，也无可厚非。

　　茶是拿来喝的，不是看的，就像生活，是活给自己，而非活给别人。别“以貌取茶”，喝喝其貌不扬的滇绿，或许比那些名茶滋味好得多。

　　新白茶走得是清新鲜爽的路子FH体育，白茶陈化多年，香气会转变为浓醇，也就是老白茶的特点。

　　白茶的转化可以按五年一个分隔。以寿眉老白茶为例，前五年是转化初期，苦涩感明显降低，初步形成香型；中间五年，香型会固定并加强，具备一定浓稠度；后五年，香型稳定，胶质感增强。

　　再往后，茶汤颜色会变深，但滋味不一定会更好。我喝过二三十年的老白茶，香型没有区别，香气是往淡的方向变化（当然也可以说是更温润了）。

　　一、原料不好的新茶，存不成好茶。转化的本质是内含物质的氧化反应。原料不好的茶，新茶就会滋味单薄，即内含物质少。喝了新茶觉得不错，可以适当存放一些，但也不宜过多囤积。

　　二、存放的方法和条件是转化好坏的重要因素。放在自封袋里，暂时不喝，不要打开自封袋，原样放在阴凉干燥无异味处即可。品饮时，可一次多撬一些，放在空自封袋里FH体育，剩余砖茶继续密封保存。这样可以保证口感稳定和转化良好。

　　老茶可选择级别低的白牡丹或者寿眉。这种原料的茶，通常压制成饼。散茶喝清幽，饼茶喝浓稠，把高级别的散茶压制成饼，就失去了这特点。而买高级别的老散茶，价格过高，不划算。

　　1 鸭屎香(银花香)，鸭屎香算是凤凰单丛里面比较出名还有好销的，作为一个新品种，近几年的名气要比其他老丛茶都要出名了，无非就是特别浓郁的果木香，还算不错水底回甘，春茶和雪片论总体品质来说，还是春茶更好，不过单论香气，鸭屎香雪片的香气就远远超过了春茶。还记得我才开始学茶的时候，最先记住的便是雪片鸭屎香，那年冬天天气很不错，雪片鸭屎香的香味可以用霸道来形容了，水一沸腾，拿起来往碗盖了一冲，满屋都是那股子果木香，我手里本来拿着一杯蜜兰香，就是闻不到香气，完全被盖过去了。

　　抽湿鸭屎香，清香味更加浓郁，香到不讲道理系列，抽湿的虽然香到不讲道理，但是也有比较差的地方，就是水底不好。

　　2通天香(姜花香)：看名字就知道了，香气特别好的茶，天气好，制茶师傅用心做出来的姜花香，泡开以后，就如同名字一样，整个屋子都是姜花的香味，烘焙的时候也能闻到一股浓郁的姜花味，不过还是不如入口的感觉，不过就我知道的，姜花香特别讲究冲泡的功夫，我的冲泡功夫还是没有那么好，我父亲泡的姜花香跟我泡的姜花香简直是两种茶，即使我模仿着泡，卡着一样的时间泡，还是没有那种感觉。而且通天香价格偏高，所以受众人群也少。(图片回店再发，外出没有图片)

　　3桂花香：在单丛里面做出桂花香的就我所知只有乌岽村，还是需要天气，天然的没有加桂花的桂花香是特别特别难得的。师傅一晚上都要守着发酵中的茶，要一直在闻，是不是出香了，香味足够浓郁了要马上炒青。如果对凤凰单丛的制作有兴趣的知友麻烦移步我下面的回答

　　茶的香气有多种类型，比如品种香、工艺香、山场香。其实山场香对普通茶友来说不是很显著，而品种香好的茶需要有好的工艺来辅助，或者说好的工艺也可以加持品种香的深度，我就拿我手上的茶来做个排名，供参考：

　　这个茶产自武夷山焦岭关，知道桐木历史的人应该都知道，这是当年将红茶运出福建的陆路之一，也正是因此这里有了多年生的菜茶，因为其海拔高1500米、山野环境好，所以导致其香气十分通透，用茶友的话来说就是从头到尾都是一样的，没有任何不好的滋味。之所以能冠在各种乌龙之上，也正是因为其品质等级，如果论说滋味，也不输金骏眉。

　　肉桂，自不用多说，香不过肉桂也不是白说的，只要发挥正常水平，一般来说，乌龙茶里，肉桂的香气属于顶尖的，大多数人都不会拿正岩当口粮，所以在半岩甚至洲茶里选一个性价比款就很有必要，这个花香肉桂，应该算是三年来最喜欢的一款，性价比无话可说。

　　我比较喜欢单枞黄枝香的香型，虽然单有很多更香，但喝上口还是一个习惯，单枞号称“茶中香水”，自不必问其究竟有多香，莫不是当年宋末的一场偶遇，也不会有这宋种的几百年。

　　铁观音与抽湿单枞一样，爱的人就很爱，不喜欢的人总有一万个理由等着，所以把他放在后面正是基于此原因，但从我个人喜好来说，这个铁观音应该排在第三，这是我喝茶这些年来性价比最高的铁观音之一。

　　这是一个小品种的岩茶，比较少见，因为很少有卖纯料，大部分都被拿去当做了大红袍的拼配，春兰也是拼配大红袍的香气担当，而且春兰属于岩茶品种香最显著的种类，如果想了解岩茶品种香，用春兰一定不会错。

　　奇兰对很多人来说并不陌生，虽然并不太知名，但是也算名声在外，奇兰一般指的就是白芽奇兰，这个茶在广东应该算是当家品种，但当种植到武夷山后，硬是跻身名丛，其独特的品种香结合了岩茶的工艺，得到了完美的释放，所以我认为其做岩茶是最合适的。

　　滇红这类茶，选择余地有很多，但之所以这个茶能在茶友中占有一席之地，正是因为其口感，醇厚多香，内质极为丰富，香气特征十分有特点，应该算是滇红松针的典范。

　　自然香型：豆浆香白牡丹（2020）、2012贡眉、2018寿眉、2009月光白

　　这些每一个茶都独有特点，论说香，也属于同类同等级里比较好的，安全系数高，对茶友来说大可放心尝试。

　　如果说起来全部茶类里香气好的，还有很多，例如祁红、碧螺春、台湾乌龙等等，但是通常来说乌龙类是最香的，一方面是品种香型多元化，而且特征明显，二方面工艺中摇青更是将香气最大化保留了下来，加上独有的韵味，往往平均水平比较高。FH体育FH体育