叶面包，因茶叶含有一些特殊的化学成分， 能增大面包的体积，增加面包的防腐 变质能力，所以作出的茶叶面包不仅芳香可口，风味特殊，而且十分疏松，包存 性好。
为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、 香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少量废茶 擦过，除去异味后才能装茶叶
要泡好一杯或一壶茶FH体育，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准， 主要根据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习惯而定。 袋泡茶每袋2克，用普通 的杯冲泡，用量正好，不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。
因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降 低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉”。如 果您不愿放下您的茶壶，可以吃一些点心，就可消除“茶醉”。
右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸
包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂，干燥剂的种类可依茶类和 取材方便而定。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和普洱茶可以用干燥木炭，有条件的也可 用变色硅胶。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不 多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好， 放在饼干箱里盖紧箱
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其 水分含量约在6%-7%，是合格的标准。如不能研成粉，只能研成细片状，说明 茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶 叶。新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽 上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外抓 起一反茶干嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问 清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。
现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在冲泡普洱、红茶 和黑茶时我们一般选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保 温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。但冲泡绿 茶特别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清 碧绿及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般 为了解渴而临时使用。
19、人每天喝多少茶为宜? 饮茶量的多少并没有什么严格的标准， 要因人而异。一般，有饮茶习惯的健康成 年人，每天饮6-10克，分2-3次冲泡为宜；从事体力活动且食量大的人每天饮 茶20克左右；食油腻食物多，烟酒量大的人也可适当增量；年老血弱、脾胃寒 者，孕妇及儿童适当减少茶量。
此外，茶叶中含有（亦称“咖啡硷”）具有兴奋作用，因此服用镇静、催 眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。服用制剂，如 蛋白、淀粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与结合，降低的活性。某些生物 硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基， 少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高。
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力。 但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响。因而无法从泡 沫的多少看出茶叶质量的好坏。
经长时间浸泡的茶水，其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。 茶水中的多 酚类、氨基酸发生氧化聚合，滋味变劣，类脂物质水解，和胡萝卜素氧化，产生 酸馊味，维生素氧化，香气物质挥发，茶汤中重金属含量增多，并且长时间与空 气接触，茶汤中的细菌含量增多。所以茶叶不宜长时间浸泡。
早上一杯茶可以帮助醒脑提神，工作间饮茶可消除疲劳，增强活力，提高思维判 断能力，一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害，看电视时喝点茶，可以 帮助恢复视力，并可解除微弱辐射的危害。如上种种，最适宜的饮茶时间是因人、 因环境、因工作条件而有差异的，不一定在某个特定时间喝茶才有益的。 以解渴 为目FH体育的的饮茶，更有随意性，渴了就可喝。
酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、 头疼和身体机能不协调 等现象，喝浓茶可刺激大脑中枢神经， 有效地促进代谢作用，因而发挥醒 酒的作用。
在你喝酒过多时不妨喝一杯人参茶，人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿 茶，兼有人参与绿茶的功能，滋补强健、促进新陈代谢等作用，醒酒的效果更佳。
红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷 后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常 的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表象，这可作为一种选择红茶的方法。
真FH体育正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶属于冬 青科冬青属，所以苦丁茶严格来说是不属于茶叶的。苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶 的加工工序制成，据临床实验证明，苦丁茶有消炎镇疼，清凉解毒、降脂、降压、 减肥的良效，被誉为保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶。
在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题， 这证明你用的水是硬水，即水 中含钙和镁的化合物质过多。这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙。因为茶叶 中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙， 以至产生沉 淀，与茶叶的质量是无关的。
8、红茶在冷却后表面会Байду номын сангаас浑浊，这是什么回事？
茶叶中含有的能兴奋神经中枢， 产生提神的功效，其兴奋程度取决于用量 的多少。而且还有消除疲劳，抵抗酒精、烟硷、等毒害作用。 起的副作用毕竟是暂时性的，在人体血液中不积累，通常几小时之内就随 人的新陈代谢排出体外。
如果你用壶，则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌握在1:50-60，即每
能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫 酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶 汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。
一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质，而茶叶中的水溶性物质仅占茶叶干重的40%左右，大部分不溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、 淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被利用，如果直接食用茶叶对你的健康 将更有利。
这个问题不是三言两语就能回答的，由于茶叶有良好的保健功能，它在食品领域 的应用研究正积极展开，日本在这方面的研究已远远的走在前面。我只能简单地 说一些情况：其中茶叶最重要的是作为天然抗氧化剂，广泛应用于动植物油脂、 焙烤食品、水产品的、肉制品、调味剂和饮料等方面。
回答：很多人都喜欢饮热茶，经了解饮用80C以上的浓茶，会使茶叶中的鞣酸 在食管烫伤部位沉淀下来，不断对食管壁上皮细胞进行刺激，促使其发生突变。
突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织，使人患消化道癌症。用开水泡过的茶 最好冷却至70C以下再饮用，也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时，已不再烫手 时为最适宜。
水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同， 对泡出茶汤品质 的影响也不同。茶具有天然、纯正的特点，如果用水不当会给你带来很多喝茶的 遗憾。陆羽的《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳 泉，石池茶具知识，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者。” 这说明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含钙和镁化合物最少的是最好的 泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比较纯。但 下雨的时间不同，水质也不同，秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。
“喝茶能解酒”，人人都这么说，但是否真的能解酒很多人都不能确定。其实喝 浓茶确实能解酒。
人们在饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解的作用，将酒精水解为水和二氧化碳， 这种水解需要维生素C作为催化剂。因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶和乌 龙茶，一方面可以补充维生素C,另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用，能 使酒精迅速排出体外。
剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服。例如，服用维生素C后饮茶，绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。 而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用这类药物时， 茶水有增效作用。
茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动， 阻止血液中儿茶酚的 降解。此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效，而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能， 如果您是属于喝茶易失眠的人，那么请不要在晚间饮浓茶，以保证能做个好梦。
4、泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。绿茶，特别是各种芽叶细嫩的， 如银针和毛尖不能用100C的沸水冲泡，一般80C为宜。泡饮普洱、各种老茶 则用100C沸水冲泡为宜。
茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、 避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80°C左
冲泡以三次为宜，三次之后茶香茶味已无。普洱茶冲泡时因投茶叶量大内含物质 丰富，可达10次以上。
茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、 咖啡碱引起的花青素FH体育。茶叶的苦味 是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含 多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的， 其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。
浓茶指泡茶时茶叶超量（通常一杯用3-4克）。饮浓茶对湿热症者、烟酒过多者、 油腻肉食者有利，且对小便不利、口腔发炎、咽喉肿疼诸症有一定帮助，但其余 人我建议还是不宜饮用浓茶。
从营养和卫生角度看，我认为隔夜茶一般不宜饮用。至于冷茶，如无变质可饮用。 但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷 茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能 饮用冷茶和隔夜茶。
体个人来讲，我根据各种茶的功效提供以下一些意见， 你应可以找到哪种茶适合 你：
身体比较虚弱的人，应喝红茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养，人 参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的功效， 对身体虚弱的人很有帮助；青年人 正处发育期，以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期，可饮用花茶特别是茉莉 花茶，它有疏肝解郁、理气调经的功效；希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶、普 洱茶；经常接触有毒物质者，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。